Descripción

Bichopalo es un restaurante de alta cocina ubicado en Chamberí, Madrid, que ofrece una experiencia gastronómica única a través de un menú degustación creativo y accesible. Situado en la calle Cristóbal Bordiú, 39, este pequeño local destaca por su ambiente minimalista y su propuesta culinaria innovadora.
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🧑‍🍳 Cocina creativa y de autor

El restaurante es dirigido por los hermanos Daniel y Guillermo Pozuelo. Daniel, chef y propietario, ha trabajado en reconocidos establecimientos como Arzak, DStage, Alboroque y el Casino de Madrid. Guillermo se encarga de la sala y la bodega. Juntos han creado un concepto gastronómico que fusiona platos tradicionales con técnicas modernas y presentaciones sorprendentes.
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🍽️ Menú degustación

Bichopalo ofrece un único menú degustación de seis pases que varía según los productos de temporada disponibles. Por ejemplo, entre los platos destacados se encuentran:
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Cogollos a la brasa con migas de atún, aire de apio y ponzu con un toque de jengibre.

Huevos rotos a baja temperatura con crema de champiñones y tierra de setas shiitake.

Dumpling de jabalí con fondo de ave agripicante.

Dorada frita con salsa holandesa y limón negro deshidratado.
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Cada plato está diseñado para ofrecer una combinación de sabores y texturas que sorprenden al comensal.
🏠 Ambiente y ubicación

El local es pequeño y acogedor, con una barra que ocupa prácticamente todo el espacio y unas pocas mesas. La decoración es moderna y luminosa, creando un ambiente relajado y silencioso. La cocina abierta permite a los comensales observar el proceso de preparación de los platos.

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