El Restaurante Azaya es un establecimiento emblemático situado en Mataelpino, en la Sierra de Guadarrama, Madrid. Fundado en 1978 por los hermanos Guillermo y Alejandro Santamaría, quienes aportaron su formación en prestigiosas escuelas de hostelería como IHTTI en Suiza y Le Cordon Bleu en París, así como su experiencia en reconocidos restaurantes como Zalacaín y Jockey en Madrid .